Dans le présent travail, on a mis au point un biocapteur sérigraphie modifié par la tyrosinase (ou polyphénol oxydase), pour la détection des dérivés phénoliques. Nous avons choisi comme exemple le dosage du phénol en raison de sa toxicité et de ses domaines d’applications variés (pesticides, désinfectants, environnement, produits fumées, etc.). La détermination quantitative des concentrations en composés phénoliques est donc indispensable pour le maintien de la qualité organoleptique de nombreux produits alimentaires fumés et le respect des différentes législations sur la qualité des produits agroalimentaires.

The paper highlights the development of electrode – biosensor modified by the tyrosine (or enzyme polyphenol oxydase), used for identification of phenol compounds. We chose as example the dosage of the phenol due of its toxicity and its varied fields of application (pesticides, disinfectants, environmental, smoked products, etc.). The quantitative determination of the concentration of phenol compounds is essential to maintaining organoleptic quality, the significant amount of smoked foods and appropriate food quality compliance.

Lucrarea dată pune în evidenţă elaborarea electrodului – biocaptor modificat prin tirozinază (sau enzima polifenol oxidaza ), utilizat pentru identificarea compuşilor fenolici. S-a ales drept exemplu de determinare analiza cantitativă a fenolului, datorită toxicităţii şi a domeniilor sale diverse de aplicare (pesticide, dezinfectanţi, mediu, produse afumate, etc.). Determinarea cantitativă a concentraţiei de compuşi fenolici este esenţială pentru menţinerea calităţii produselor alimentare şi respectarea legislaţiei corespunzătoare.