Acest articol este o încercare de analiză a procesului cultivării cerealelor în oraşele moldoveneşti şi impactul ei asupra dezvoltării economiei. El scrutează unele aspecte ale morăritului, deoarece oraşul era centrul morăritului, care concentra rezervele de cereale nu numai ale orăşenilor, ci şi ale ţăranilor din satele vecine. De asemenea, s-a întreprins o analiză a brutăritului, ramură care s-a dezvoltat datorită cererilor de produse alimentare în oraşe.

The paper presents the evolution of grain cultivation in moldavian towns. It also analizes some aspects of milling, because town served as the center for the milling which accumulated grain reserves not only for the townmen, but also also for the peasants of neighboring villages. It similary encomposses an analyis of the backery, as this branch developed to meet the demand for food products in towns.