Scopul cercetării a fost de a stabili profilul consumatorului autohton faţă de consumul de carne. Scopul studiului a fost concretizat prin trei obiective majore: analiza preferinţelor şi obiceiurilor de consum; motivele pentru care se utilizează carne şi criteriile, şi exigenţele consumatorilor. Pentru elucidarea profilului consumatorului de carne s-au folosit: cercetarea cantitativă bazată pe chestionare, analiza datelor prezentate de Biroul Naţional de Statistică şi metode şi tehnici de scalare in marketing: metoda ordonării rangurilor, scala lui Stalpel etc. Rezultatele prezentului studiu pot fi extrapolate la nivel macroeconomic. Deşi moldovenii se declară consumatori importanţi de carne -92,96%, totuşi gradul general de satisfacţie este redus la parametrii prezentarea produsului pe piaţă şi raportul calitate/preţ. Astfel, decidenţii de marketing trebuie să se focalizeze pe modernizarea şi dotarea corespunzătoare a locaţiilor de vanzare şi să verifice, şi să identifice operatorii din cadrul filierei cărnii, care contribuie la escaladarea preţului produsului, in scopul obţinerii supra-profiturilor.

The aim of this research was to establish the profile of local consumer on meat consumption. The study was focused on three main objectives: to analyze the preferences and habits of consumption, the reasons for meat consumption and also the criteria and requirements of consumers. In order to elucidate the consumer profile in terms of meat consumption, the author used the following research methods: quantitative research based on questionnaires, analysis of data presented by the National Bureau of Statistics and also the scaling methods and techniques used in the marketing research: rank-order procedure, the Stalpel scale etc. The results of this study can be extrapolated to the macroeconomic level. Although Moldovans consider themselves as major consumers of meat - 92.96%, the overall satisfaction degree is reduced to the parameters of the product presence on the market and of the price/quality ratio. Thus, the marketing decision makers should focus on upgrading and equipping the sales locations and also on verifying and identifying the actors in the meat chain, who contribute to price escalation in order to obtain super profits.