Cultura viţei-de-vie, îndeletnicire milenară în spaţiul carpato-danubiano-pontic, a dus la realizarea unor construcţii specifice destinate preparării şi depozitării vinului. Posibilitatea reconstituirii aspectului construcțiilor vitivinicole din perioada antică se bazează în special pe cercetările arheologice, concludente în stabilirea reperelor de încadrare cronologică și a volumetriei edificiilor. Din analiza efectuată a fotofixărilor, planurilor și secțiunilor din lucrările arheologilor rezultă modelul cramei, ce reprezintă o arhitectură vernaculară, creată în raport cu funcționalitatea și cerințele tehnice și tehnologice. La originea evoluției cramelor bazinului pontic au stat călcătoarele, săpate în piatră, care, se poate de presupus, reprezintă și o caracteristică a arealului carpato-danubian, având în vedere exemplul complexului de la Turda. Monumentele arheologice, găsite în regiunea Mării Negre, sunt considerate o simbioză a tehnicii tradiționale autohtone și a celei antice grecești, demonstrând în perioada târzie o influență romană, în timp ce piesele și instalațiile, depistate pe teritoriul României, au mai multe similitudini cu procedeele tehnice romane. Pentru stabilirea formelor arhitecturii cramelor medievale, edificate în cea mai mare parte din materiale perisabile, se poate recurge la modelarea prin analogie, folosind ca bază cramele păstrate pe teritoriul cercetat din secolele XVIII și XIX, luând în considerare stabilitatea formelor acestor construcții funcționale pe parcursul timpului. Criteriile care permit reconstituirea modelului sunt, pe de o parte, materialele accesibile fiecărei regiuni şi tehnicile de construcţie, care accentuează individualitatea construcției, iar, pe de altă parte, planimetria și elevaţia, având tangențe comune pe întregul teritoriu luat în cercetare. Formele arhitecturale sunt ușor identificabile, aparținând unei arhitecturi utilitare, subordonate procesului tehnologic, dar având și includeri din arta populară.

The culture of grape-vine, a millennial occupation in the Carpatho-Danubian-Pontic zone, led to the development of specific buildings for the preparation and storage of wine. The possibility of reconstructing the aspect of antique winery structures is mainly based on archaeological research, conclusive in establishing chronological markers and edifice volumetry. From the analysis of photographs, plans and sections of the archaeological work results the model of the winery, which is a vernacular architecture created in relation to functionality and technical and technological requirements. At the evolution origin of the Pontic basin wineries stood the wine presses, dug into the rock, which presumably is also a feature of the Carpatho-Danubian area, an example being the Turda complex. Archaeological monuments found in the Black Sea region are considered a symbiosis of traditional autochthonous and ancient Greek technique, demonstrating in a later period a Roman influence, whilst the pieces and instalations found in Romania have many similarities with Roman techniques. To establish the architecture forms of medieval winaries, built mostly of perishable materials, we can resort to modeling by analogy, using as basis the investigated wineries kept on the researched territory during the eighteenth and nineteenth centuries, taking into account the stability of these functional constructions over time. On one hand, criteria used for reconstruction of the model are the materials available to each region and construction techniques, which emphasize the individuality of the construction. On the other hand, planimetry and elevation is used, having common traits throughout the research zone. The architectural forms are easily identified, belonging to a utilitary architecture that subordinates to the technological process, while also having inclusions of folk art.

Культура выращивания виноградной лозы, тысячелетнее занятие в карпато-дунайско-понтийском ареале, привело к возникновению специальных сооружений для изготовления и хранения вина. Возможность воссоздания облика виноделен античного периода главным образом основана на археологических исследованиях, представляющих хронологию строительных этапов и объемов зданий. Понтийские винодельни берут свое начало от давилен, вырубленных в скалах, предположительно являющимися и особенностью виноделен карпато-дунайского ареала, примером которых служит винодельческий комплекс в Турде. Археологические памятники, найденные в Черноморском регионе, счита- ются симбиозом местной традиционной и древнегреческой техник, демонстрирующие римское влияние в более поздний период, в то время как оборудование и устройства, найденные в Румынии, имеют много общего с римскими техническими методами. Для установления архитектурных форм средневековых виноделен, построенных в большинстве случаев из традиционных, быстро разрушающихся mатериалов, может быть использовано моделирование по аналогии, взятой за основу винодельни на рассматриваемой территории XVIII-го и XIX-го веков, принимая во внимание стабильную форму этих функциональных сооружений на протяжении веков. Критерием для построения модели являются, с одной стороны, материалы, доступные для каждого региона, и строительная техника, подчеркивающие индивидуальность сооружений, с другой стороны, планировка и внешний вид, имеющие общие признаки на исследованном территориальном пространстве. Рассматриваемая архитектура является утилитарной, подчиненной технологическому процессу, и содержащая включения из народного творчества.